今天带来的是超好吃滴辣白菜,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

白菜 一颗

梨 1个

苹果 1个

姜 1小块

蒜 1头

盐 5克

粗细辣椒粉 各100克（约一小碗）

糯米粉 1小碗

糖 5克

小葱 5根

虾皮 1把

鱼露 3勺

方法/步骤

1

将白菜分成四到五瓣，菜叶每层中间撒上盐，码放到一起，可以在放入没过白菜一半的盐水，腌制一宿或6～8小时。上白菜中水分充分被淹出来。



2

将腌制一宿后的白菜，用清水洗两遍，把白菜上的盐充分洗净，然后攥干水分备用。



3

糯米粉加入水，小火不停的搅动。



4

小火搅至黏稠的状态，关火晾凉备用。



5

粗细辣椒粉放入碗中，用开水将一半的辣椒面烫一下，这样可以增加糯性和颜色更漂亮。需要晾凉后使用。



6

将苹果，梨，洋葱，姜，蒜切块备用。



7

用料理机将苹果等食材打成泥，我用的紫洋葱颜色所以偏红，氧化后颜色会变浅。



8

萝卜大部分切丝，剩下切片。可根据自己喜好调整。



9

小葱切段，也可以用韭菜代替



10

将蔬菜泥，萝卜，小葱，糯米糊，辣椒糊加入盆中，然后加入三勺鱼露，一把虾皮，一勺盐，两勺糖，搅拌均匀即可。



11

将攥干水分的白菜放入盆中，将糊糊一层一层抹在白菜上，保证每片菜子都有糊糊。放入无水无油的容器中，密封放入冰箱冷藏，3～4天左右就可食用啦。

END