韭菜平时总喜欢做馅，包饺子，包包子，烙馅饼，或者炒个韭菜沫鸡蛋。今天做款不一样的吧～焦香酥脆，颜色碧绿。

食材

韭菜 一把

面粉 一大勺

淀粉 一大勺

鸡蛋 三个

耗油 5克

盐 5克

香油 5克

方法/步骤

1

先将韭菜清洗干净缝栗，控干水分。（不着急的可以用盐泡十分钟在清洗，能洗去残留农药。）



2

用刀将韭菜切碎，放入盆中。



3

倒入适量香油，这样韭菜不容易出水，然后加入耗油（千万不要放酱油，炸出来的丸子会发黑。）盐，打入③个鸡蛋。



4

再加入一大勺面粉，眠总一中勺淀粉。面粉跟淀粉混合炸出来的丸子才会酥脆。



5

调馅千万不要加一滴水，韭菜会出水，调出来的馅会刚刚好。我们给它搅拌均匀，不能太稀，不然丸子不成型。



6

油温五成热下锅即可，油温太高的话炸出来的丸子颜色不会发绿。



7

戴好一次性手套，用虎口挤出大小均匀的韭菜丸子，下油锅。



8

放入油锅后先不要搅动，不然容易散，定型后翻动就可以。 火注意不要太大，中小火即可。



9

炸熟，炸透以后捞出，油温升至七成热我们在复炸十秒钟，高油温可以把丸子吸收的油逼出来，炸出来的丸子外酥里嫩。



10

香酥铲距救不油腻，试试吗？

END