粉葛在南方比较常见，一般用来煲汤的，搭配鲫鱼、排骨或者老母鸡煲汤，营养鲜美、清甜回甘

食材

老母鸡 半只

粉葛 1斤

姜 5克

红枣 8颗

盐 5克

料酒 2勺

方法/步骤

1

长条的外形看起来有点像淮山药，还有些短肥一点的看起来像土茯苓。葛根粉就是用粉葛加工做出来的



2

粉葛简单清洗干净，削掉外皮，切成滚刀块或者是1厘米圆形薄片



3

老母鸡剁成2-3厘米的小块，鸡肉里的油脂剔出来，煲汤最好用老母鸡或者土鸡，不要用嫩鸡。



4

鸡肉冷水进锅，加入2勺料酒，开大火焯水煮到变色，捞出来冲洗干净，沥一下水分



5

焯过水的鸡肉、粉葛和红枣放入砂锅里，加足量的水，大火烧开。如果用电压力锅煲汤，水可以少放一点



6

大火烧开后，转中小火煲40分钟，汤里的浮沫用滤网捞出来。煲汤我喜欢用砂锅，小火慢炖，汤更好喝



7

粉葛煲熟透关火，按照家人口味加入适量的盐调味，搅拌到融化就可以了



8

锅清爽不油腻的粉葛鸡汤，全家人都说好喝

END