这款面包， 最近连着做了两次了。 真的是平平无奇， 除了好吃。
食材
高筋面粉 225克
鸡蛋 40克
白糖 25克
奶粉 15克
清水 95克
酵母 3克
盐 2克
黄油 20克
黄油 40克
白糖 28克
鸡蛋液 40克
低筋面粉 45克
方法/步骤
1
面团材料中的黄油之外的材料混合；
2
揉成薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；
3
加入黄油；
4
继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧；
5
28度左右，发酵1个半小时左右；
6
发酵好后，面团两倍大；
7
分6个小剂，滚圆，中间发酵20分钟；
8
取一剂，擀成长舌状；
9
卷起来，边卷边往中间收，最后成圆球状；
10
28度左右，发酵60分钟左右后；
11
发酵后的面剂；
12
最后发酵时，做墨西哥酱。黄油软化，化开都可以，加入白糖，分三次加入鸡蛋液，每次打均匀后再加下一次；
13
筛入面粉；
14
拌均匀；
15
酱挤在发酵后的面团上；
16
175度，中层，15分钟；
17
5分钟后的样子；
18
10分钟后的样子；
19
到点取出。
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