有点懒得做饭，又不想外食，还想吃点高蛋白的东西，甚至还可以放好一阵子想吃就吃，除了白煮，那就卤牛肉呗。 家里没什么配料的时候：八角，桂皮，生姜，就能卤一锅。 备料丰富的时候，加香叶，加花椒，加其他方子里的各色卤料（我买不到，香叶是我的极限），滋味更多元。 如果不想吃片状的卤牛肉，换成牛上脑烧牛肉块的话，可以加一片陈皮。 如果有之前卤完后剩下的、妥善保存的卤汁，卤牛肉时加进去。或者买瓶卤水汁，来两勺。 实测装保鲜盒放冷藏三天还可吃，冷冻的话最长放过一周半，微波炉解冻后一切正常。

食材

花筋牛肉 1000克

姜 一块

八角 4个

干辣椒 随意

料酒 1瓶盖

花椒 20粒

桂皮 1块

生抽 4勺

老抽 2勺

香叶（可选） 3片

方法/步骤

1

干料备好，就图上这些



2

牛肉不要泡水，一分为二，锅里放半瓶盖料酒，一小撮花椒，几片姜，冷水下锅大火烧到开，再煮一会，捞出冲干净血沫 我的牛肉这次懒得等解冻，泡水了，就不如之前做的香



3

锅洗干净，小火，略放一点油，用锅铲可以推开到锅底基本有一点薄油即可。下干料，炒出香味后，放牛肉入锅



4

锅里有滋滋声后，闻到更多香气，牛肉四面略煎一会，淋入半瓶盖料酒兑半瓶盖水，去腥 翻炒，加入半勺老抽给表面上色，加入一勺生抽，都炒匀后，加水没过牛肉，在水里加半勺老抽一勺生抽，盖上锅盖大火煮开后转小火 有老卤或者市售卤水汁的在加水前就可以加了



5

玩手机，煮他个一个半小时，我比较喜欢两个小时的口感，也试过两个半小时的，但那太软了



6

时间到，牛肉捞出来，切片，我喜欢厚的。如果要留老卤，现在立刻马上盛没有杂质的汤到保鲜盒，丢进冷冻。 这会还没那么好吃哈，切完片可以放回锅里泡着也可以另拿保鲜盒加卤汤泡。我通常泡了下一餐或者第二天吃。 然后吃就好啦。

END