今天带来的是重庆芋儿鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡翅小鸡腿 15个
芋头 5个
姜1姜片 5片
料酒 2勺
姜2姜丝 3片
大葱 2根
蒜 5瓣
花椒 适量(根据自己喜好)
干辣椒 适量(根据自己喜好)
郫县豆瓣 1勺
火锅底料 1.5小包
方法/步骤
1
鸡翅小鸡腿洗干净泡一晚上血水 放入姜片和料酒腌30分钟 (鸡翅可以砍半)
2
芋儿切块放入锅中煮至八分熟备用(这一步是为了防止芋儿荤锅)
3
准备配料 1 姜切丝 蒜切片 葱切段 小米椒剪小段 2 干辣椒剪段 花椒一堆 3 郫县豆瓣 4 火锅底料 我用了一个半 根据自己口味来
4
热锅冷油下鸡肉翻炒到水分收干 两面煎黄盛出
5
锅洗干净 再热锅冷油放入干辣椒和花椒翻炒出香味 小火!
6
加入葱姜蒜小米椒继续翻炒出香味 小火!
7
加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 小火!
8
放入火锅底料炒化 可以切小粒炒 快一些
9
火锅底料炒化后加入鸡肉翻拌均匀 加一点点糖提鲜
10
翻炒均匀之后转移到煮锅 加热水稍微没过鸡肉(一般炖肉再加水都建议开水/热水 不然肉容易老)加入煮好的芋儿水开了之后中火继续煮15分钟入味即可。
11
盛出来~表面可以撒点葱花更好看!! 超好吃!!!!!!!!! 是家乡的味道555
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