香菇的味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。 不管是炒着吃、炖着吃、蒸着吃都很美味。 香菇酿肉这道菜做法很简单，香菇上面放上肉丸，在蒸的过程中，香菇和肉丸相互融合了对方的香味，使得这道菜鲜美无比。
食材
香菇 22朵
淀粉 5克
肉末 570克
盐 4克
生抽 10克
老抽 5克
料酒 20克
鸡精 2克
胡椒粉 2克
蛋清 2个
玉米淀粉 10克
葱姜水 50克
葱末 10克
姜末 10克
方法/步骤
1
香菇洗干净，去掉脚
2
锅中放水煮开，放入香菇绰水两分钟
3
捞出香菇沥干水分，再用厨房纸吸去表面的水分
4
肉馅所有材料放一起顺时针搅拌上劲
5
香菇里面粘上薄薄的面粉，这样肉馅放上去会更好的粘合
6
将肉馅用虎口挤出小丸子，丸子大小根据香菇的直径来，大概2.5厘米左右
7
挤好的丸子放在香菇上，用勺子将四周抹一抹，让丸子和香菇更好的粘合
8
全部做好，放入盘中
9
放入蒸锅，水开上气大火蒸8分钟。
10
时间到了，取出撒上葱花、小辣椒，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
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