用的中种法做了这款牛奶卷，软得不可思议，放个二三天口感都很好，还有蜜豆夹馅，用来做早餐或下午茶点心都是很不错的。

食材

高粉 126克

细砂糖 10克

酵母 1.5克

牛奶 80克

高粉 54克

奶粉 6克

酵母 1克

细砂糖 25克

盐 2克

鸡蛋 1个

黄油 25克

方法/步骤

1

1、中种面团全部材料混合，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。 2、面包机桶中先加入主面团的除黄油外的所有材料，再加入撕成小块的中种面团，搅拌至面团具有筋性。再加入软化的黄油，继续至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。 3、将面团收圆，放入碗中，盖保鲜膜室温醒发约1小时左右。 4、取出排气，均匀分割成6个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟左右。



2

5、取一个小面团拍扁排气，擀成长椭圆形。 6、然后翻面，左右各向中间三分之一处对折，略擀长，再铺上蜜红豆。



3

7、上下都向中间卷起，卷到中心位置连接起来。 8、翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘中。 9、放入烤箱，再放杯温水，进行二次发酵约1小时左右



4

10、发好的面团取出，烤箱150度进行预热。在面团表面筛上一层高粉，再用锋利的刀片割口。



5

11、放入预热好的烤箱中层，150度烤20分钟左右。



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成品图



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成品图



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成品图

END