我十分钟意的脆口曲奇饼 用料份量刚刚好可以做12个饼。这不是那种一入炉就会自动摊开的曲奇，没有打发黄油所以形状也不会膨胀变化太多。这个曲奇刚烤好的时候口感是偏酥软的，第二天吃就会变脆，嘎嘣脆的那种脆！ 制作过程除了准备焦褐黄油之外其他全部都是很简单的傻瓜操作。焦褐黄油是曲奇香味的重要来源，需要小心一点对待，千万不要加热过头变黑了。 除了常规的巧克力之外我还加入了我平时和喜欢吃的零食椰子脆片，也可根据个人的喜好加入坚果、果干之类的材料。 海盐一定要加！一小撮就可！烤过以后还能吃出盐的口感，可以平衡甜味的腻。

食材

黄油 55克

全蛋液 25克

黄糖 15克

红糖 15克

中筋面粉 90克

肉桂粉 3克

泡打粉 2克

小苏打 1克

海盐 少许

巧克力 30克

椰子脆片 20克

方法/步骤

1

首先来制作焦褐黄油： 小锅中放入黄油，用中小火加热。黄油的颜色会逐渐变深，这时候晃动锅身，观察黄油底部沉淀物的颜色，变成焦糖色时就立马关火。黄油过滤一遍后静止放凉备用。



2

巧克力切碎、椰子脆片捏碎。 巧克力我用了牛奶巧克力和纯黑巧克力两种，是不是耐烤巧克力都无所谓，可随意添加自己喜欢的巧克力或者巧克力豆。



3

蛋液与黄糖红糖用打蛋器稍微搅打。注意！将蛋和糖融合即可，不需要打发。



4

中筋面粉、肉桂粉、泡打粉、小苏打、海盐称量在一起备用。



5

蛋液里加入所有粉类材料和焦褐黄油用刮刀翻拌混合至看不见干粉。



6

分为20克/12个的小团，均匀地放置在垫了油纸烤盘上。



7

送入预热好的烤箱，180℃烤制20分钟即可。



8

我用了两种糖，也可以全部都用红糖。

END