都说老坛酸菜煮鱼好吃！今天做个自制酸菜煮鱼片，味道鲜美酸爽又嫩滑！真心好吃！

食材

酸菜 500 克

料酒 1 勺

蒜 6 瓣

干辣椒 2 个

草鱼肉 500 克

花椒 20 粒

盐 2 勺

姜 6 片

泡椒 8 个

方法/步骤

1

皖鱼肉切片（最好是提前把鱼骨拔掉，这个需要技术的），自己泡的酸菜洗净切细（酸菜制作迟点发出，最近太忙没时间整理）。



2

青瓜稍微刮下皮，不用全部刮，一条切三段再佘片。



3

共两块皖鱼鱼肉，切鱼片稍微厚一点点，一只鸡蛋清，一勺盐一起拌均



4

再加两勺生粉，一匙料酒，一匙蚝油，少许胡椒粉，



5

拌好味道再加少许生油，放五到十分钟入味



6

锅里烧油放蒜头干辣椒，姜片，花椒爆香



7

倒进酸菜加泡椒一起炒香



8

加入清水，水没过酸菜尽量宽水，一起熬制汤出味，熬8--10分钟



9

烧水等水开把青瓜拖水，一分钟就好，然后铺盆底



10

再把熬好汤的酸菜捞起，留汤煮鱼片



11

把捞好味的鱼片放进酸菜汤里煮三分钟。



12

捞起煮好鱼片，均匀摆放在上面，把切好的小米辣和葱花放最上边



13

烧滚油，淋在葱花上



14

汤鲜味美的酸菜鱼看看都食欲满满！

END