今天带来的是超简单的红糖发糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面粉 160克

水 120克

红糖 50克

鸡蛋 1个

酵母 3克

方法/步骤

1

50克红糖秤重备用



2

红糖中倒入120克温开水搅拌至红糖溶解



3

红糖水加入一个鸡蛋搅拌均匀



4

红糖鸡蛋液中筛入160克中筋面粉（普通面粉，做包子馒头的）



5

加入3克酵母



6

用手动打蛋器搅拌均匀



7

搅拌至顺滑看不见干粉和颗粒



8

放到温暖的地方发酵（夏天常温，冬天我是把它放到温水的蒸格上，时间约1个小时，具体时间看温度），有大气泡即可



9

用勺子或者筷子画圆排气



10

红糖糊倒入裱花袋剪小口挤入硅胶模具六七分满（没有模具的可以用小碗，记得小碗要刷一层色拉油，或者6寸戚风蛋糕模具也可以，正好是一个6寸的量）



11

依然放到温暖的地方二发约30分钟，时间不用太长免得发过，摆上喜欢的果干



12

蒸锅大火水烧开计时30分钟，关火焖5分钟避免温差大回缩



13

内部组织如图

END