我特别爱吃笋 火锅、湘菜、炖汤，只要有笋必点 每年的春天，淘宝必买几箱笋 就是喜欢吃各种笋，春笋，冬笋，笋干各种 可能我就是一个行走在人群中的国宝吧

食材

春笋 10根

植物油 比平时炒菜多一些克

蚝油 一瓷勺

老抽 半瓷勺

生抽 半瓷勺

糖 半瓷勺

开水 小半碗，200g左右？

方法/步骤

1

我们家的竹子林每年清明到端午这段时间的雨后 都会冒许多笋尖儿 一开始以为我们北方的竹笋不能吃 后来忍不住尝了尝 跟网上买的不都差不多嘛



2

许多来不及挖的竹笋一两天 就窜的又高又硬



3

端午假期回家正巧赶上下雨 所以挖了许多笋 本来想做个腌笃鲜、做个油焖笋、做个下饭的泡菜牛肉笋丁、竹笋红烧肉等等 碍于懒 所以，油焖笋，以下⬇️



4

新挖的笋，剥去老壳，切掉咬不动的老根儿，用刀拍碎，切成段儿



5

蚝油、老抽、生抽、糖，水调个汁儿 比例大概是1:0.5:0.5:05：2 差不多就得



6

锅烧热后加入植物油，多放点，毕竟叫油焖笋，倒入竹笋煸炒，全程中火，煸炒到竹笋边缘有焦色，表面出现皱巴巴的纹路，时长大概6、7分钟



7

倒入调好的味汁儿，然后翻炒到水分差不多快干的时候，加入小半碗水，盖上锅盖焖煮大概5分钟



8

开盖后，调大火，收汁收到酱汁差不多都被竹笋吸收，之前的油脂也差不多分离出来，竹笋表面的汤汁出现焦褐状态



9

盛出摆盘，拍照，发朋友圈

END