脆皮烧鸡——皮脆、肉嫩、汁多，一口咬下去还能听到皮脆烂的声音......

食材

清远鸡 1只

盐 20g

味精 10g

麻油 0.5g

白糖 10g

盐焗粉 20g

香油 0.5g

白醋 30g

红醋 20g

麦芽糖 20g

柠檬片 1片

方法/步骤

1

在碗里放入盐、味精、白糖、盐焗粉、香油、麻油均匀搅拌在一起制作好酱料。 腌制鸡肉 ： 将脱毛处理干净后的 鸡先按摩片刻，然后 将酱料均匀的放进鸡 的内部，再在鸡肉表 面均匀抹上酱料，腌 制三个小时。



2

将水烧至100度，浇淋在腌制好的鸡肉上进行烫皮，烫到鸡皮颜色变色为标准，然后将鸡挂起晾干半个小时。



3

在碗里放入白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片搅拌均匀。然后将脆皮水浇淋在整只鸡的表面，然后再次将鸡晾干半个小时。 在碗里倒入纯净水、鸡蛋清、金牌脆皮粉搅拌均匀，然后均匀的刷在整鸡表面，然后将鸡再次进行晾干。



4

将晾干后的整鸡放入烤炉中，保持170度的温度烤制40分钟。



5

锅里烧油，油温烧至100度时，将油浇淋在整鸡上，浇到颜色变鲜艳即可。



6

出成品

END