各种豆制品，是全家的最爱，这呛拌干豆腐是我的最爱，因此得到的锻炼机会也就最多，当然了，也很拿手哦！应女儿要求，把菜谱编制出来，她要学！ 我们北方把它叫“干豆腐”，据说南方把它叫“豆腐皮”

食材

干豆腐 1张

大葱 1段

盐 5克

鸡粉 5克

香菜 2根

麻油（可不加） 5克

辣椒油（可不加） 5克

方法/步骤

1

干豆腐切细丝



2

水烧开，放入干豆腐丝，再次烧开后，煮大概30秒。



3

捞出，千万不可过凉水，控干水分。期间把干豆腐丝打散几次，防止干豆腐丝粘贴到一起。



4

葱切丝，香菜切段。



5

锅里放入玉米油，比正常炒菜要多一些才好吃。



6

油热后，放入葱丝，关火，借助于余温把葱丝炒软，炒出葱香。



7

把葱油倒入控干水分的干豆腐丝里，把葱油搅拌均匀。



8

然后放入鸡粉和盐，不要一次性加太多，一点点加入，拌匀，品尝，感觉淡的话，再适量添加。 注：鸡粉里面会有盐，选择品牌好的，不会有乱七八糟的香料，是一种浓缩调味品，它是这道菜的灵魂。注意，是用鸡粉，不是鸡精或者味素。



9

这道菜在拌的时候，可以借助于一次性手套，这样可以适当轻柔抓捏，能更加入味。 喜欢麻油和辣椒油的，这个步骤后可以添加后，再次拌匀。



10

放入香菜，可以把香菜的梗部先放入拌匀，再放入香菜叶部，放入香菜叶后，就不要用力搅拌了，否则，香菜很容易看起来没食欲。



11

我不喜辣，每次都只是放适量四川产的麻油或者藤椒油增味，口感特别好吃。



12

看着诱人吗？

END