超级无敌好吃的鲜虾片的做法

这篇教程也是我花了100多r买的，现在无偿分享给大家，有什么问题可以加我vx咨询，大家尽量按照教程进行操作，每个步骤我都会很详细的描述，不然最后出什么状况就不要说是教程的问题啦!~

食材

拨好的虾仁 100克

虾油 80克

常温水(必须常温) 150克

蚝油 4克

生抽 4克

糖 8克

盐 2克

木薯淀粉 200克

温开水(50度-60度) 200克

方法/步骤

锅里放油，建议玉米油和花生油搭配使用，玉米油二花生油一的比例！倒油的时候尽量多倒一些，虾头很吃油，炸到后面油会少很多！油热后放一个虾头进去看到有大片气泡冒出直接倒入所有虾头炸虾油！注意如果开始放进去的只有少量气泡就要等一下再测试油不热虾不香！注意这里有个小技巧，虾头越多油越香。虾片的味道越香哦！炸到闻到一股股香味再炸一分钟即可关火！只要不炸糊，就都可以哈！

取虾油放调料和虾仁，用破壁机打成细腻的糊。图忘记拍了随手放一张吧，反正把a部分怼在一块都打成泥就对了！

b部分的木薯淀粉和温开水搅拌均匀，这边要注意的是，每个牌子的木薯淀粉吸水性不同，最好预留10g左右的淀粉

混合后的木薯淀粉水倒入破壁机和打好的虾泥糊继续打。打到均匀为止，这是糊糊最终的状态

蛋卷机预热150度，挤入糊糊，大概一元硬币大一些的样子，我一般是烤1分钟左右，具体时间得你自己掌握，每个机子脾气不一样大家注意刚开始制作的几次压片形状不好，因为蛋卷机刚开始制作温度不匀，这个是非常正常的哦！如果做出来成品很薄就加木薯淀粉进去！一定要商用蛋卷机，蛋卷机会存在普遍的温差就是有的地方温度高有的地方偏低，艾朗西厨的是我用过相对好用的！刚开始几个虾片有磨合期一定要把握状态！