今天带来的是香菇牛肉酱,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛肉 400克

香菇 12朵

炸花生 50粒

干辣椒 8个

青红椒 6个

姜 1块

蒜 12瓣

牛肉腌制 步骤1

配料 步骤1

熬油香料 步骤2

调味 步骤7

方法/步骤

1

准备食材：牛肉+香菇(清水泡发15分钟)+干辣椒(清水泡10分钟)+炸花生+青红椒+姜+蒜。 准备配料：黄豆酱(2勺)+甜面酱(1勺)+豆瓣酱(1勺)+黑白芝麻(4勺)+辣椒面(2勺)+十三香(1勺)。 牛肉腌制：食盐(少许)+生抽(2勺)+料酒(1勺)+胡椒粉(少许)+生粉(1勺)搅匀，腌制15分钟。



2

熬制香油：锅中倒入食用油，加入香料：花椒(25粒)+八角(3个)+草果(2个)+香叶(2片)+洋葱(半个)+红葱(3个)+姜片(3)+葱(3根)+蒜(4瓣)+大蒜(半根)+香菜(3根)，小火慢熬至变黄炸出香油，捞出全部配料不要，过滤出香油，待用。



3

准备绞肉机，把牛肉绞碎；姜片+蒜片+干辣椒+青红椒放一起绞碎。



4

把香菇绞碎；炸花生绞碎。



5

热锅至冒烟，放熬制好的香油，倒入牛肉中小火翻炒至变色，炒干水分后，浇入少许料酒炝香(5分钟左右)； 加入酱料：甜面酱+黄豆酱+豆瓣酱+老抽(少许)翻炒，小火熬出酱香味(5分钟左右)； 倒入香菇小火慢炒出水分(10分钟左右)。



6

倒入姜蒜碎+干辣椒煸香(5分钟左右)； 撒入辣椒面翻炒均匀； 倒入花生碎+黑白芝麻。小火翻炒熬制(5分钟左右)；



7

最后尝尝味道，口感个人喜好。调味：加入食盐(少许)+白糖(半勺)+胡椒粉(少许)+十三香(1勺)+香油(少许)，淋入生抽(少许)炝拌均匀出锅。



8

盛出装盘，分装入玻璃瓶。



9

完美。

END