今天带来的是柱侯酱萝卜焖牛腩,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛腩 一千克

白萝卜 一支

南乳 一砖

柱侯酱 两大勺

花生酱或黄豆酱 一勺

冰糖 一块

生抽 两勺

白酒 三勺

姜片 半块

蒜头 半个

八角 两颗

草果 一个

桂皮 一小块

香叶 三

干辣椒 六个

陈皮 两片

方法/步骤

1

姜连皮切片 蒜去皮拍一下 碗里放入南乳柱侯酱花生酱 加一勺白酒压碎拌匀



2

香料简单冲洗灰尘



3

陈皮泡软 刮去发苦的白瓤



4

萝卜去皮切大块



5

冰鲜牛肋条用盐水泡一小时 去血水和雪藏味 再冷水下锅加一勺白酒煮开汆水



6

捞出用温水洗干净



7

多点油爆香姜蒜



8

把牛腩下锅炒香 倒入调好的酱料翻炒均匀 用中火炒注意酱料糊锅 淋一勺白酒和两勺生抽 加热水浸过面大火烧开



9

转砂锅 加入香料 陈皮 冰糖 煮开后盖盖子中小火焖煮一小时



10

一小时后汤汁浓稠 捞出八角草果香叶桂皮 加入白萝卜再焖半小时



11

汤汁收得差不多了 牛腩焖得刚刚好不至于软烂 当季萝卜甜嫩多汁 软乎乎的吸足了牛肉香



12

出锅享用 第一次加入花生酱焖牛腩 香是特别的香 就是很油腻出锅前要撇油 下次换回黄豆酱

END