这款面包柔软、奶香浓郁，是我们小时候最爱吃的味道。

食材

高筋面粉 220克

低筋面粉 80克

细砂糖 35克

酵母 6克

牛奶 200克左右

高筋面粉 220克

低筋面粉 80克

细砂糖 60克

炼乳 55克

盐 5克

鸡蛋 50克

水 30克左右

黄油 60克

方法/步骤

1

中种面团食材放入揉面桶内，先低速再高速搅拌成团，10分钟左右；



2

盖上保鲜膜，室温醒发至3倍大；



3

这是发酵好的种面团；



4

将主面团除盐、黄油外的材料、中种面团，一起放入揉面桶内，先低速再高速搅拌成团；



5

加入盐、黄油，继续揉面至完全扩展阶段；



6

揉好的面团盖上保鲜膜，放入醒发箱或烤箱中进行基础发酵，温度28度，湿度80%，时间40分钟；



7

发好的面团平均分成12份，每个面团94-100克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟；



8

依次揉圆，码放烤盘中，送入醒发箱或烤箱中，进行二次发酵至1.5倍大，温度37度，湿度80%左右，时间30分钟；



9

烤箱180度提前预热10分钟，烘烤温度，上火180度，下火170度，中下层，35-40分钟，上色满意后加盖锡纸；



10

出炉后晾凉，密封保存即可。

END