今天带来的是自制鱼丸,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

玉米淀粉 少许

鱼肉 1斤

盐 少许

蛋清 1个

葱 少许

姜 少许

方法/步骤

1

去鱼鳞、鱼皮，剔鱼骨，去掉红色血肉（做出来的鱼丸才会比较白），切片，洗净，沥水。



2

准备葱姜水，淀粉水



3

鱼片放入绞肉机/破壁机，加葱姜水、淀粉水。差不多与鱼肉持平就好，尽量不要太多。我由于这步水加的有点多，导致后来肉质比较稀。



4

绞好的鱼肉加1个蛋清，顺着一个方向搅拌；然后加盐（可以稍许多点）、鸡精少许，继续顺着一个方向搅拌。不停的搅拌，直至肉质Q弹劲道，中途比较干的话，可以加一点点清水。



5

锅里加凉水，用勺子将鱼丸一个个放进锅里。鱼丸全部入锅后，开小火加热，中途可以用勺子轻舀鱼丸，使鱼丸受热均匀。



6

鱼丸煮开后，浸泡在凉水中即可。

END