牛肉 蔬菜 红酒 充分的炖煮 Amazing

食材

红酒 1瓶

牛肋骨 4大块

大蒜 5瓣

洋葱 半个

胡萝卜 1根

西芹 2根

欧芹 1把

大葱 1小段

油面酱 1小块

番茄膏 1大勺

番茄 1个

方法/步骤

1

蔬菜 切块备用 番茄要分开 不要放到一起 番茄炒的时候会出水 降低锅的温度 要最后放 欧芹去掉叶子 留下茎



2

牛肋骨 用厨房纸巾吸出水分 盐 胡椒调味 牛肋骨不能太小 否则炖的时间长了找不到 可以要求肉贩切大一些 因为要炖煮2个半小时 不用担心不入味



3

热锅 下适量橄榄油 牛肋排煎制上色 每一面都要煎到金黄色 有颜色才有味道



4

下蔬菜翻炒 蔬菜炒软后 加入番茄膏(强调是番茄膏 不是番茄酱) 番茄膏翻炒2-3分钟 去除酸味 下番茄块 翻炒到出水



5

加入一整瓶红酒



6

红酒煮开 让酒精挥发 去除浮漠



7

放入烤箱 160度 2个半小时 如果没有烤箱 锅上小火炖也可以 不过亲测 烤箱因为加热更均匀 效果好很多



8

经过2个半小时炖煮 红酒汤汁大约会蒸发掉一半



9

取出牛肋骨 大块的比较好找 小块的就找不到了



10

滤出汤汁 取一小杯汤汁 用酱汁锅加热 加一小块油面酱勾芡



11

汤汁彻底浓稠后 淋到牛肋骨上 撒上切碎的欧芹叶子装饰 出菜……



12

剩余汤汁因为吸收牛肉 蔬菜精华 极为鲜美浓郁 可以根据自己喜好做成一道汤品

END