这款萌萌哒奶酪雪面包，婴儿皮肤的触感，成品太嫩了！ 这边用的是阳晨不沾活底方盘，所以就不需要垫油布了。19.5cm19.5cm4.5cm，你也可以用家里其他模具，不要太矮就好，比如三能金盘，就有点矮了。 一个小餐包50gn个，需要有一定高度撑得住。

食材

高筋面粉（昭和先锋） 220克

牛奶 100克

蛋液（大概半个蛋） 27克

糖 35克

淡奶油 15克

鲜酵母（或干酵母2.5g） 7克

奶油芝士（需软化后放） 50克

黄油（需软化后放） 15克

盐（后放） 2.5克

方法/步骤

1

依次放入高粉，牛奶，蛋液，糖，淡奶油，低速5分钟成团后，放鲜酵母揉匀。 此时的面团会比较干，放入软化后的奶油芝士揉和后，高速3分钟打至可以扯出厚膜状态。



2

放入软化的黄油，低速2分钟揉匀。 高速4分钟，揉至完全，能扯出坚韧不易破的手套膜。 最后低速，把揉进面团。 打面时间供参考，不同厨师机时间不同，关键看状态。



3

冬天做的，室温比较低，其他季节出缸温度尽量控制在25℃以内。



4

整理面团后，28℃，湿度75%，发酵箱1小时。或盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。



5

分割面团，50g一个9个，收口朝下。 隔开一定距离码放，二发后小面团会长大。



6

发酵箱35℃，湿度80%，45分钟左右，发酵至图中状态。 如无发酵箱，烤箱内放碗热水发酵，时间可能略长。



7

这里我用了八角，轻轻放在小面团上筛粉，是不是好可爱。 你也可以用家里其他的小玩意，也可以不筛粉，但就没那么好看了。



8

烤箱预热后，放中层，上管120℃，下管180℃，24分钟。最后把上管调高150℃，再5分钟微微上色。 不同烤箱脾气不同，请一定观察状态调节温度。



9

取出烤盘，略微放凉，就很软很软了。



10

脱模，软得不忍触碰。烤盘高4.5cm，成品有一定高度的。



11

小心撕开吃，就是太嫩了！

END