虎皮尖椒酿肉，又称尖椒酿肉，是一道以尖椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品，香辣味美，乃色香味俱全的川菜系传统名菜。 辣椒果味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒、开胃消食的功效。辣椒含有丰富的维生素等。食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。 其实一句就够了 ————咱老妈喜欢吃！！！

食材

尖椒 500克左右

猪肉 300克左右

鸡蛋 1个

葱 3-4根

姜 1片

盐 1勺

生抽 2勺

十三香 半勺

蚝油 1勺

味精 1勺

料酒 1勺

老抽 很多

淀粉 2勺

方法/步骤

1

先做馅，猪瘦肉末、1个鸡蛋、几根葱末、 1片姜、盐、生抽、老抽一点点、十三香（五香粉也行）、耗油、料酒、味精加一起搅拌 也可以直接用搅拌机把猪肉块、鸡蛋、葱段…各种调料弄一起搅拌



2

尖椒挑选直一点，如果长的就中间切开



3

去掉后面的瓤子



4

填充肉馅 如果有裱花袋的可以装里面，前面剪小口，挤进去



5

塞肉馅…



6

全部装填好了 盘子底放厨房纸吸水



7

做好的尖椒酿肉两边沾上玉米淀粉



8

沾好玉米淀粉 待煎



9

比平时做菜用油略多 两倍以上 油热了 煎 注意翻面



10

熟了捞出



11

倒入炒勺，加老抽，可以多一些 这是简单家常做法，只加老抽等着收汁即可



12

轻轻地 轻轻地 翻动



13

收汁 摆盘

END