柚子是个好东西，除了吃果肉，外层皮可以做柚皮糖，中层白色皮可入菜上餐桌。 同事一直好奇柚皮怎么做菜，我就做一下记录吧。 肉沫柚皮口味清淡，清肺化痰。

食材

柚皮 半个

肉沫 5克

生抽 5克

盐 5克

葱蒜 5克

方法/步骤

1

柚皮削掉黄色外层，尽量把黄色都削干净，避免有苦味。然后切成0.5㎝以内厚片（太厚不容易煮透哦）。



2

锅煮水烧开放柚皮，尽量把柚皮压到水里煮。可以一次煮多点，分装冷冻，吃一餐拿一餐。



3

把柚皮煮成透明状后关火（不要煮太久否则煮烂不好吃），图片是生熟对比。



4

倒入冷水中挤干水分，再倒入新水挤干水分，反复两三次，目的是去苦味。然后可以分装放冷冻层。吃一餐拿一份，泡水解冻。



5

除常规调味料外的材料合集。葱蒜切米。



6

放油、蒜米炒香肉沫，下少许料酒和生抽（生抽不用太多，否则酱味太浓影响清淡口味）。



7

加水，放盐。一定要先放水和盐搅拌均有再下柚皮。



8

下柚皮翻炒让其充分吸水后，盖锅盖焖两三分钟。注意不要让水煮得太干，保持柚皮本身吸收的水分。



9

最后下葱粒翻拌均匀就可以装盘啦。



10

忙着编辑图片，煮得锅底有点焦了。原菜颜色参考上一张图片吧。

END