模具为28x28烤盘
食材
鸡蛋 5个
色拉油 40g
牛奶 80g
低筋面粉 70g
肉桂粉 4g
红糖 50g-55g
柠檬汁 几滴
苹果 90g
黄油 8g
肉桂粉 5克
细砂糖 15g
淡奶油 170g
红糖/糖粉 15g
苹果肉桂馅 全部
方法/步骤
1
预热烤箱155℃,分离蛋清蛋黄,蛋清放入冰箱冷冻室待用。
2
色拉油加入牛奶,用手动打蛋器充分搅拌乳化。 筛入低筋面粉,“Z”字型拌匀,再加入蛋黄“Z”字型拌匀,蛋黄糊完成。
3
冷冻室取出蛋清,滴几滴柠檬汁,红糖过筛后分三次加入打发,打发至提起有小弯钩就可以了。 取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,再取1/3蛋白霜重复上一部,最后把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中拌匀。 蛋糕糊倒入模具,抹平表面,震出大气泡。 放入烤箱155℃烤28分钟。
4
锅里放入黄油,苹果丁,细砂糖一起翻炒。 加入20ml左右的水,小火焖煮10分钟左右,最后放入肉桂粉炒匀,盛出放凉备用。 奶油+红糖/糖粉一起打发,打到78分发的时候加苹果肉桂馅一起打至9分发。 把蛋糕胚和内馅组装好,放冷藏室定型一小时即可切片食用。
5
好吃~
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