临近过年，脑子里都是家长年节的吃食，今年特别想吃包菜油粿，人在外地买不到，只能自己动手，丰衣足食

食材

红薯 2个约2斤

糯米粉 3斤

开水 约半斤

包菜 大半个

鸡蛋 6个

香菇 8朵

芋头 1个

花生米 半斤

芝麻 一大把

方法/步骤

1

准备包菜馅。包菜切碎，要细一点，放盐杀出水分，洗掉盐分捏干。



2

香菇泡发切碎，鸡蛋打匀，各自加盐炒香，包菜加盐，五香粉炒熟，和香菇鸡蛋拌在一起即可。



3

甜的馅料，芋头去皮抽丝，蒸熟



4

花生炒熟去皮，稍微压碎，白芝麻炒香，和芋头加糖拌匀。



5

粿皮部分，番薯去皮切片蒸熟



6

趁热加入糯米粉和开水，先用勺子压碎



7

等温度降下来用手揉成团，水看干湿程度加，揉好一直盖湿布保湿



8

取一团粿皮，捏成碗状



9

包成喜欢的形状，一般不同口味外表不同



10

油锅放宽油，插入筷子冒泡后，关中小火，先放入封口的一面，炸到浮起后，翻面继续炸到金黄



11

捞起控油，刚出锅的时候吃超香，外酥里嫩。吃不完可以放冷冻，解冻后微波加热，蒸热，煎热都可。

END