房子来自田螺 稍微做了一些改进 （喜欢稍微带点辣味） 汤汁拌饭真的是很(太)好(高)吃(卡)！

食材

鲍鱼 8只

鸡 半只

姜 5片

蚝油 1勺

花雕 2勺

糖 4克

盐 4克

大葱白 一根段

青葱 2根

芹菜根 一小撮根

小红辣椒 3

生抽 2勺

草菇老抽 半勺

羊肚菌 8个

超级小香菇 5朵

方法/步骤

1

砂锅加两勺油 中火烧热 加入生姜 小红辣椒段 蒜白炒香 下一步的鸡肉需要提前半小时腌制（老抽 盐 糖）



2

倒入腌好的鸡块 （半只鸡剁块）



3

砂锅导热性不是特别好 大火多煎几分钟至鸡皮焦脆 加入蚝油 砂锅边缘淋入花雕和生抽 翻炒

4

加入一碗水 泡发好的小香菇 鲍鱼和青葱段 干鲍鱼提前三天泡发 冰箱冷藏 隔天换一次水 加姜片清酒 入锅蒸30分钟 放凉后用 用的时候切花刀比较好看



5

中火转小火炖20分钟 加入芹菜段翻炒下



6

加入羊肚菌 羊肚菌提前3小时泡发 焯水1分钟备用



7

继续炖20分钟至汤汁收紧 不同的锅脾气不一样 我喜欢汤汁多一点 不用很浓稠 就可以关火了 最后一步撒葱花 完成

END