红烧牛杂煲的做法

牛年想要做一道以牛为主题的菜。这道菜灵感来自一家韩国餐厅,然后自己东加一点西加一点就有了这道红烧牛杂煲。

红烧牛杂煲的做法

食材

    牛短肋 6块

    金钱肚 1个

    牛筋 2根

    葱 5克

    姜 5克

    料酒 5克

    大蒜 2瓣

    八角 2颗

    桂皮 1块

    香叶 2片

    干辣椒 1个

    胡萝卜 1根

    袋装栗子 5克

    生抽 5克

    老抽 5克

    糖 5克

方法/步骤

    1

    牛短肋,金钱肚,和牛筋洗干净。牛短肋和金钱肚切成想要的大小用葱姜料酒焯水后再洗干净。

    2

    牛筋一整个放入冷水中加入料酒,葱,姜,烧开后转小火烧约1到2个小时。这个时候的牛筋应该是很容易就切开但是有弹性的。把牛筋撩出来切块,烧牛筋的水不要倒掉。

    红烧牛杂煲的做法

    3

    蒜切末。锅里热油,油热后加入蒜末爆香。

    红烧牛杂煲的做法

    4

    加入牛短肋,金钱肚,和牛筋翻炒均匀后加入适量生抽和老抽再次翻炒均匀。

    红烧牛杂煲的做法

    5

    倒入之前煮牛筋的水,倒之前先沥出葱和姜。煮牛筋的水应该足够浸没牛肉,但是如果不够的话就再加点水。

    红烧牛杂煲的做法

    6

    大火煮开后放入八角,桂皮和香叶(把他们放进茶包里方便之后取出)。转小火焖煮1到1个半小时。

    红烧牛杂煲的做法

    7

    胡萝卜去皮切滚刀块。

    8

    焖煮完之后开盖大火收汁的时候取出八角桂皮和香叶,加入胡萝卜,干辣椒和糖。

    9

    不停搅拌把汁收干。汁快收干的时候放入栗子。栗子我用的袋装甘栗。

    红烧牛杂煲的做法END

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