第一次炖牛腩，个人感觉非常成功，哇哈哈哈，牛腩肉软烂，汤汁鲜美，配白米饭，绝搭。。。

食材

牛腩 1000克

桂皮 1块

姜 5片

老抽 2勺

生抽 4勺

料酒 半小碗

洋葱 半个

大葱 两段

八角 2个

香叶 3片

西红柿 300g

盐 5克

冰糖 30克

胡萝卜 2根

蒜 3瓣

方法/步骤

1

牛腩肉准备好，冷水清洗干净。



2

撇去血沫后的水尽量留着炖肉用，不喜欢这样操作也可以倒掉。



3

控干水分



4

调味料准备好



5

热锅凉油



6

起糖泡泡啦



7

翻炒上色



8

翻炒均匀，每块肉都上好色



9

此时加入调料，注意：一定加点料酒一起翻炒



10

炒干水分，可以闻到香味儿啦……



11

焯肉后的水倒入砂锅，中大火烧开



12

把炒好糖色的肉肉们倒入砂锅中



13

水不够，又加了点开水



14

配菜准备好



15

胡萝卜翻炒2分钟，炒出营养素



16

倒入番茄继续翻炒



17

最后加入灵魂西红柿



18

继续翻炒至西红柿软烂出汁，皮、肉分离



19

牛腩肉炖至40分钟左右倒入炒好的胡萝卜西红柿洋葱，继续小火慢炖50分钟，根据汤汁情况，调整加盐。继续慢炖30分钟......



20

出锅啦，牛腩肉炖的很入味软烂，汤汁也很棒！

END