记得有一回小伙伴问过我，牛腱子除了红烧和卤还有什么做法，今日突发奇想，有了这款彩椒爆炒牛腱，牛腱略腌制入味后爆炒，即使你是新手，也一样可以炒出媲美餐厅的鲜嫩，而且牛腱子脂肪少，蛋白高，确实也是我们节后减脂好帮手！ 今儿正月十五，过了十五就算过完了年，新的一年继续拍好照，做好菜，用心感受每一天！

食材

牛腱 300克

生抽 3勺

老抽 2勺

蛋清 1个

蚝油 3勺

玉米淀粉 10克

橄榄油 若干

青椒 半个

红椒 半个

黄椒 半个

方法/步骤

1

1.取牛腱子一颗，清洗干净备用。



2

2.冷冻半硬的时候进行切片。大约3mm左右的厚度。



3

3.加入适量蚝油，生抽，老抽，进行腌制。



4

4.倒入蛋清，进行顺时针搅拌上劲。



5

5.再加入玉米淀粉抓匀。



6

6.最后加入橄榄油或者其他食用油拌匀，防止炒制时粘黏。



7

7.小碗中加入生抽，蚝油，和一大勺清水调成料汁。



8

8.红椒，青椒，黄椒切丝备用。



9

9.热锅冷油倒入牛腱大火猛炒，炒至变色，立即捞出。



10

10.干净锅具再次热锅冷油煸炒彩椒翻炒。



11

11.再次倒入牛腱爆炒，最后倒入调制的酱汁，猛炒至熟。



12

12.略收干酱汁，出锅。



13

13.兼顾美味和颜值的菜色，让人胃口大开！



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14.值得一试的爆炒牛腱，香嫩美味可口！

END