肉龙(懒龙）是天津传统小吃，北京也流行。我做过无数次了。 下面用量是两大条懒龙的。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材

中筋面粉 500g

水 265g左右

猪肉 350g

大葱 100g

盐 2小勺

酱油 2汤匙

干酵母 5g

糖 5克

黄豆酱 1.5勺

十三香 一点儿

方法/步骤

1

干酵母放进温水里，加入糖。等两分钟，酵母稍微融化开。再混入面粉中，和成面团。



2

盖上湿屉布或者保鲜膜，在40度左右温暖环境里，发酵到两倍大。



3

混合肉馅和菜，加入调料。充分搅拌。



4

发好的面团重新加薄面，揉圆润。不必太使劲儿揉。等分两份，其中一份重新揉圆，擀成圆饼。饼微微厚就可以了。另外一份，用保鲜膜或者湿屉布盖上。



5

取出来一半肉馅儿，涂满整个圆饼。留出一些边缘，边缘的位置涂一些清水。



6

第二次放到温暖的环境中，发酵到两倍大。大约需要30分钟。 我在三层蒸锅里多放了一些温水，上下两层同时发酵。15分钟之后，把下层的肉龙挪到上层来。因为上下层温度不同，下层的发的快。



7

二发结束之后，开大火煮开水，再转中火蒸30分钟左右。冷却五分钟之后再出锅。



8

切开来吃，香喷喷的。

END