这两天被烘焙友们的素菜包子吸引到了，动手开干，对面食爱好者来说没有什么事是做不好的！ 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材

上海青 500

香干 4块

干香菇 50克

糖 少许

食用油 1勺

生抽 1勺

香油 2勺

盐 5克

泡打粉 5克

方法/步骤

1

1000g中筋粉，520克水，5克干酵母粉，10克糖，10克猪油或其他油，打成光滑面团，醒发30分钟左右



2

切割成80克左右的小面团，擀成中间厚四周薄的面皮



3

上海青用开水烫一下，约1分钟左右，水中放点小苏打粉，可以让青菜保持翠绿，捞出放冷水中浸泡，有冰水最好，没有用冷水多冲两遍，控干水分，切碎，香菇提前泡发，切丁，豆干也切丁，香菇和豆干下油锅炒，下一勺生抽煸香，把放凉的香菇豆干和青菜放入锅中，加入所有调味料拌匀即可。



4

包包子，馅约40-60克，看个人喜好，包好的包子放蒸锅里发酵约一小时左右



5

包好的包子



6

保持一定的距离，发酵好才不会粘住



7

发酵好的包子凉水上锅蒸30分钟左右，如果是水开上汽的蒸锅就15分钟左右即可



8

蒸熟后闷3～5分钟左右再开锅



9

包子宣软鲜美，好吃极了

END