今天带来的是肉松夹心蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个

玉米油 45克

细砂糖 50克

柠檬汁或白醋 几滴

低粉 60克

沙拉酱 10克（个人口味酌情增减）

肉松 10克（个人口味酌情增减）

牛奶 50克

方法/步骤

1

5个鸡蛋蛋清分离好。



2

加入玉米油和牛奶搅均。



3

筛入低粉。



4

划一字搅至顺滑无颗粒流动性糊状。



5

往蛋清里挤进几滴柠檬汁。



6

分两次加入细砂糖中、高速搅打。



7

打至小弯钩即可。



8

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里快速翻拌均匀。



9

再倒入剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀。



10

翻拌好的蛋糕糊倒入已铺油纸的2828方盘里。



11

轻摔几下震出大气泡。



12

放入已150度预热好的烤箱中层先烤25分钟，然后调到160度再烤5分钟。期间要密切观察火候。



13

烤好取出晾凉，这个过程特别需要注意防烫伤，做好防护，我就是因为贪图方便徒手取蛋糕而折了一下，中间弄出了一道折痕来，还好没影响到后期的状态。



14

晾凉后用油纸盖着蛋糕正面反转，挤上沙拉酱，撒上肉松。



15

借助擀面杖把蛋糕紧紧的卷起来，放冰箱或常温定型30分钟。



16

把两边的边切掉，然后按自己喜欢的大小切块。

END