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食材

番茄沙司 150克

蜂蜜 150克

金龙鱼庄丸生抽 300克

本味淋 300克

日式米醋 300克

洋葱 60克

西芹 60克

胡萝卜 60克

带骨牛肋排 450克

香叶 2片

丁香 2粒

大蒜 6克

黑胡椒粒 2粒

百里香 2克

黄油 10克

牛骨汁 100克

盐 2克

方法/步骤

1

带骨牛肋排去除多余油脂和筋膜，每份450克。



2

处理好的牛肋排、香叶、丁香、大蒜、黑胡椒粒、百里香、黄油、牛骨汁和盐装真空袋抽真空。



3

放入恒温机78度12小时。取出泡冰水冷却。



4

洋葱、西芹、胡萝卜切小块后，与生抽、本味淋、日式米醋、蜂蜜和番茄沙司一同倒入锅中烧煮15分钟。



5

过滤出蔬菜后，酱汁继续小火浓缩至大约665克。得到照烧汁。



6

牛肋排均匀刷上一层厚厚的照烧汁，放入180度烤箱中烘烤5分钟即可。

END