天冷了，就馋这碗酸汤小酥肉，酸辣开胃，冬天朋友聚餐来一盘，喝的浑身冒汗，舒畅得很，比着大菜，这个做起来还算简单。

食材

西红柿 2个

肉 200克

木耳 10朵

香菇 2朵

茼蒿或青菜 1小把

盐 10克

糖 10克

葱姜 5克

料酒 2勺

胡椒粉 10克

红薯淀粉 30克

生抽 3勺

香醋 20克

番茄酱 3勺

白醋 10克

方法/步骤

1

西红柿（2 大或3小），顶部切十字，开水烫一下，去皮。



2

上述材料准备齐全，香菇切片，茼蒿切段，西红柿切碎，肉切条，葱姜切丝备用。（忽略那个鸡蛋，我觉得炸肉用鸡蛋不脆）



3

肉条加葱姜丝、料酒和一勺生抽腌制5分钟。



4

加红薯淀粉，抓匀。



5

起锅烧油，油温六成热下肉条，炸至金黄定型。



6

油温升高后再炸一遍，炸至金黄酥脆，捞出备用。



7

锅内烧油，下葱姜和花椒粒炒香。



8

下入西红柿炒至融化。



9

下入摘好的木耳和香菇片，还有酥肉翻炒。



10

加半锅清水，加盐5克，糖10克，番茄酱3勺，白胡椒粉1勺，香醋20克，白醋10克。煮5分钟。



11

出锅前放茼蒿，防止煮变色。我用的是酒精炉，做好后倒入小锅内，用酒精继续加热。

END