自己在家做豆腐的做法

家人都爱吃豆腐,可搬家后找不到高品质的好吃的豆腐,萌生了自己在家做豆腐的念头。买材料买工具,其实后来没有买工具,家里好多东西都可以替代,不必专门买个压豆腐的工具,谁说豆腐一定要是方形的?我那个饭煲笼格不是也很好用吗?嘿嘿嘿。 工具可以不要,但卤水一定要有啊,俗话说“卤水点豆腐,一物降一物。”没有卤水那是万万不行的,买黄豆买卤水,然后开始做豆腐,卖相没有买来的那么好,吃是真的很好吃,好久没有吃到豆腐的“甜”,就是入口甘甜,吃过之后还有回味的甜,喜欢你也试试吧。 我们需要准备黄豆、点豆腐用的氯化镁、破壁机(或者磨浆机)、一块干净的绵布、一个合适的能沥水的容器(比如小号塑料蒸笼) ,其它像汤锅、勺子这些厨房里都有,想要精准下料,还需要一个厨房秤。

自己在家做豆腐的做法

食材

    黄豆 400克

    水 数升

    氯化镁 8克

方法/步骤

    1

    黄豆400克提前用清水泡上,泡透(冬季需要往此艺10小时以上才能充分泡透,如果夏季,需要勤换水防止豆子泡酸)。

    自己在家做豆腐的做法

    2

    泡好的豆子用破壁机打成浆,按100克豆子1000克水的比例打浆。

    自己在家做豆腐的做法

    3

    打好的豆浆用棉布滤掉豆渣,这个非常重要,虽然破壁机打得很细,但还是有渣,需要滤掉。

    自己在家做豆腐的做法

    4

    最后得到约4000克豆浆,过滤时一定要用密实的棉布,豆浆里面一点儿渣渣都没有,这样做出来的豆腐才好吃。

    自己在家做豆腐的做法

    5

    豆浆放在匠盲锅中煮开,开锅后转小火,边搅动边煮,要把豆浆煮熟煮透。顺便说一下,这个浓度的豆浆,真的超好喝啊。

    自己在家做豆腐的做法

    6

    准备卤水,把氯化镁8克称好,放在小碗中,加水化开做成卤水。

    自己在家做豆腐的做法

    7

    豆浆烧开后,一手倒卤水,一手不停搅锅,转眼之前,豆浆就变成豆花儿了。

    自己在家做豆腐的做法

    8

    棉布铺在笼格中,把豆花舀入笼格中,大部分水会直接沥掉,

    自己在家做豆腐的做法

    9

    用棉布把豆花包起来,这样更容易定型。

    自己在家做豆腐的做法

    10

    找一个合适的板子把豆腐压上,很快就成型了。

    自己在家做豆腐的做法

    11

    做好的豆腐倒扣在案板上,去掉笼布,洁白的豆腐就做好了,切一块尝尝,超好吃啊。

    自己在家做豆腐的做法

    12

    做好的豆腐切成大块,国争放在锅中煮一滚,配上用辣椒酱、芝麻酱、生抽、盐、糖、蒜苗、香菜等材料做成的蘸水,开吃吧,我觉得这是豆腐最美的吃法。

    自己在家做豆腐的做法

    13

    享用吧,豆腐最美吃法!

    自己在家做豆腐的做法END

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