喜欢牛舌饼因为它甜中带咸，少了份甜腻多了份鲜香。

食材

面粉 100克

花椒 5g

砂糖 50克

熟黑芝麻 20克

熟白芝麻 20克

蛋清 1个

色拉油 45克

盐 5克

面粉 120克

糖粉 30克

色拉油 60克

水 60克

面粉 120克

色拉油 60克

蛋液 5克

黑芝麻 5克

方法/步骤

1

先来制作椒盐馅，将面粉炒熟至微微发黄出锅备用。



2

将花椒炒出香味后晾凉，磨成粉过筛备用。



3

将黑白芝麻，油，糖，蛋清，花椒粉，盐放入容器中搅拌均匀。



4

将炒好的面粉擀一下，过筛去掉颗粒物，加入之前拌好的馅料中。



5

拌匀后用保鲜膜包好备用。



6

将60g色拉油加入面粉中，制作成油酥，并用保鲜膜包好静置30分钟。



7

面粉糖粉混合加入色拉油，最后加水和成水油皮面团，保鲜膜包好静置30分钟。



8

将醒好的油酥和水油皮面团各分成8等份，做成小剂子。



9

取一份水油皮包入油酥。



10

包好的剂子口朝下。



11

擀成长条状。



12

将擀好的剂子从一端卷起，口朝下，静置15分钟。



13

再次将静置好的剂子擀成长条状。



14

从一端卷起，口朝下静置15分钟。



15

取一份松弛好的剂子，中间对折，按扁擀成皮。



16

包入之前做好的椒盐馅。



17

收口捏紧，朝下擀成牛舌状。



18

将擀好的牛舌饼放入铺了油纸的烤盘，刷蛋液，撒上黑芝麻。



19

烤箱160度，上下火，中层25中即可。

END