今天带来的是家庭版水煮鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鱼 1000克

莴笋 1根

豆芽 300克

金针菇 1把

黄瓜 1根

木耳 15朵

生菜 6片

花椒 1把

麻椒 1把

辣椒 1把

豆瓣酱 2勺

火锅底料 1包

葱 1/2根

姜 5片

蒜 4瓣

胡椒粉 1小勺

花椒粉 1小勺

淀粉 1勺

蛋清 1个

料酒 1勺

盐 1勺

方法/步骤

1

1.将鱼均匀切成片。



2

2.先把鱼片腌一下，放入胡椒粉、花椒粉、料酒、蛋清、盐、淀粉。



3

3.做一锅水，水开放入盐，焯一下菜，金针菇、木耳、豆芽。



4

4.莴笋、黄瓜码放在碗中用盐腌一下，保持口感脆，在入生菜叶。



5

5.把焯好的菜也放在碗中。



6

6.锅中放油，爆香葱姜蒜片，倒入花椒、辣椒。



7

7.放入郫县豆瓣酱。



8

8.放入火锅底料。（我用的是小龙坎）



9

9.加入开水。



10

10.把料渣捞出来。



11

11.放入少许盐。



12

12.放入胡椒粉。



13

13.放入鱼片汆一下。



14

14.将鱼片和汤倒入碗中。



15

15.撒上蒜末。



16

16.撒上葱花。



17

17.放上芝麻。



18

18.锅中放油，放入花椒、麻椒爆香，放入干辣椒段炒酥。



19

19.浇在鱼上即可。

END