小时候小学旁边菜场一绝，现在市面上已无此款，估计是荠菜比萝卜贵吧，自己来做个同款吧

食材

荠菜 250克

鸡蛋 1个

面粉 5克

水 5克

盐 5克

食油 5克

方法/步骤

1

面粉大约100g（我其实是自己估摸的，后面不够的话可以再调），放一点盐（约3g）看个人口味吧



2

先放150g水，调匀后，再一点点放水，调至如图流水状，再放一小勺食油拌匀



3

荠菜洗净去根，切碎



4

放一点点盐吊鲜，敲只鸡蛋



5

拌匀



6

小锅里放大半锅食油，开火热油到5成，油墩子模具要放在热油里一起热



7

油锅，菜盆，面粉糊盆放的靠近一点便于操作



8

等油热7成，模具取出先放1/3面粉糊



9

放荠菜8分满后，再盖上面粉糊



10

下油锅咯



11

待油墩子面发黄，可以拿小刀在油墩子贴边划拉一圈（第一次使用这个模具，容易和模具粘住，我做到第三个就完全不粘容易脱模了），再煎一会就倒出模具继续煎，模具可以做第二个了



12

第二个，嘿嘿



13

等到深黄色就可以沥油取出咯



14

脱模方便



15

迫不及待吃一个，好吃哦



16

尝到了小时候的味道～荠菜面粉鸡蛋简简单单但是就是那么的好吃～

END