最爱的甜食，买不到… 想吃只能自己做了 在没有找到黄油版本的，从网上找了一个黄油版谱子，以前做过2次，每次都得找这个方法很麻烦，所以自己搬过来了，不过制作绿豆馅的方法不一样。原贴可以搜：酥皮绿豆饼啊好吃的绿豆饼 北美省钱快报。谢谢“招财的双马尾”分享~ 参考了堂妈制作绿豆馅的方法。更喜欢堂妈蒸绿豆的方法，没有那么黏糊，颜色也更好看 可做32个。

食材

带皮绿豆 260克

白糖+黄油 80克+40克

中筋面粉 235克

水 90克

无盐黄油 85克

白糖 45克

低筋面粉 180克

黄油 95克

方法/步骤

1

绿豆热水泡一上午，然后用木板铲去皮。（参考绿豆去皮的帖子的）如果能买到去皮绿豆就方便了~ 可以参考堂妈的谱子。



2

还是有些没去皮的豆子 把去皮后的豆子放蒸锅蒸20分钟左右，倒入盆里用锅铲压碎。（如果有料理机打算就更好了） 倒入平底锅，加入黄油和白糖，尽量用铲子压碎。（有一些没碎不影响口感） 放凉备用。



3

油皮： 将材料混合揉成面团。一开始面团会很黏 可以用刮铲摔打面团的方法帮助成型。 盖上保鲜膜，醒30分钟。



4

油酥: 混合材料成团。盖上保鲜膜，醒30分钟。



5

分团： 油皮14g一个小团，油酥8克一个小团。注意盖上保鲜膜。



6

油皮油酥混合： 按扁油皮成圆形，包入油酥，用户口收紧成球。



7

面团用手压扁，擀成椭圆形（不要太用力，防止油酥爆出来），卷起，盖上保鲜膜醒20分钟。



8

重复上一步骤2遍。醒发等待的过程可以将绿豆馅分成32份，大概18g一份。



9

大拇指从中间下压



10

两头往中间挤压



11

手掌压扁，用擀面杖擀成圆形，放入绿豆馅，用虎口收紧。再用手掌稍微压扁，撒上芝麻。



12

用擀面杖整理成饼的形状即可。



13

烤箱预热350F（180度左右），25分钟。可以出炉了~

END