福州小吃炸春卷。这道美食是小时候妈妈教我做的。逢年过节，妈妈基本都会做给我和弟弟吃，我和弟弟一起帮妈妈边包边吃，很是快乐(｡ì _ í｡) 今天突发奇想，想吃包虾仁的。于是就没用传统的香豆干，改用了虾仁和梅花肉，没想到比妈妈做的还更好吃一点(｡ì _ í｡)

食材

绿豆芽 2元

春卷皮 10个3元

韭菜 2元

虾仁 20只

香菇 4朵

胡萝卜 1/4根

梅花肉 一小块

盐 少许

糖 少许

生抽 少许

鸡精 少许

方法/步骤

1

绿豆芽洗净，水烧开焯水，沥干备用



2

韭菜洗净切小段



3

梅花肉洗净切末，肥瘦分开切，等下炒的时候，要先炒肥的



4

虾洗净，剥出虾仁



5

香菇切末，胡萝卜切丝，和其他食材放在一起备用



6

虾仁剥好是酱紫的，先搁冰箱放着



7

市场买的春卷皮展开来，免得被水汽氤氲得软趴趴的



8

肥肉丁下锅炒，然后再下瘦肉丁，虾仁，胡萝卜丝



9

下焯过水沥干的豆芽，下韭菜，不停翻炒，下调料，炒熟出锅



10

用筛子装好，放在碗里。沥干很重要，等下包的时候不会弄湿春卷皮。因为春卷皮是面粉做的，太湿，它就会烂掉。



11

夹少许馅料，包起来。喜欢吃多就多夹一点。



12

一个个，包好，放盘子里



13

锅烧热，下油，开炸，很快就能熟了



14

炸到金黄，翻一面，继续炸



15

厨房吸油纸用完了，我用两个筷子架在盘子上沥余油



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等一会儿再吃，不然好烫的，别问我怎么知道的。

END