今天带来的是五仁月饼馅,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

馅料 克

各种坚果 1000克

中筋面粉 160克

糯米粉 160克

麦芽糖 120克

开水 200克

蜂蜜 80克

白砂糖 80克

花生油 150克

白酒 12克

中筋面粉 280克

猪油 100克

85度开水 140克

糖 5克

低筋面粉 200克

猪油 100克

方法/步骤

1

各种坚果烤熟，果干切小块，面粉和糯米粉炒熟，麦芽糖放水里一起熬几分钟，放凉以后加上蜂蜜和花生油搅匀，把剩下的白砂糖和酒一起放进坚果里搅拌均匀，



2

用手团成大约40克左右的一个，可以根据自己的想做的调整大小



3

水油皮和油酥和成团醒30分钟，和面的时候猪油最好是在室内温度下放着的，冰箱里刚拿出来的比较难化开



4

把油皮分成18克一个，油酥12克一个，把油酥用油皮包起来，包成一个团



5

檊成皮卷起来，重复两次



6

以上步骤做的时候用保鲜膜盖起来，防止风干



7

馅和皮准备好



8

面压皮把馅包起来



9

磨具垫上保鲜膜压成型



10

烤箱上下190度预热10分钟，烤20分钟



11

完成

END