去不了淄博那就在家复刻一下淄博糯叽叽的紫米饼吧！
食材
紫米 300克
白糯米 150克
面粉 350克
白砂糖 30克
炼乳 30克
温水 150ml
鸡蛋 1个
酵母 5克
盐 3克
玉米油 20克
方法/步骤
1
把紫米和白糯米洗干净泡水一晚备用
2
把泡好的米放进电饭锅加入没过一指的水蒸成米饭，然后加入白砂糖和炼乳搅拌均匀，喜欢吃甜的可以多放，依据个人口味加入就行，然后放凉备用
3
将面粉里加入酵母，盐，鸡蛋，用温水搅拌成絮状，然后加入玉米油揉成面团，放置温暖的地方发酵半小时
4
把发酵好的面团排气，分成小剂子，取一个小剂子擀成薄一点的面皮，把放凉的紫米饭揉成团放在面皮中间，收口
5
收口的步骤就和我们平时捏包子褶一样，最后把面团压平，微微露一点紫米的那种厚度即可
6
锅内放少许油，小火煎至一面定型再翻面煎，煎至两面金黄即可出锅
7
淄博的很多紫米饼是那种长方形的或者一个大大的圆饼，我改良了一下，做成了适合小家庭吃的小圆饼，一口咬下去糯叽叽的，带着微微的甜味，却一点也不腻！适合老人小朋友吃！
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