在咱们早餐的饮食习惯里面，中式面点一直占据着重要地位，包子馒头、蒸糕、煎饼等等都令人垂涎欲滴，其中，小笼包作为一种充满诱惑力的美食，也一直备受青睐。喜欢小笼包的人很多，但做的人却很少，原因是它做起来费时费力，不如在外面的买来的方便，于是很多朋友就把自己劝退了。其实无需揉面擀面，小笼包一样能做，而且口感非常在线。 咬一口鲜嫩多汁，肉香四溢，简单蒸一屉，轻松搞定全家人的早餐。没有花里胡哨的造型，小巧白胖的一个，看着也很吸引人，不用揉面的懒人方法，想学的朋友可以做起来。 面皮蓬松暄软，内馅汁多肉鲜，一口一个很过瘾。卖相精巧玲珑，特别解馋管饱，全家老少都爱吃。

食材

中筋面粉 400g

温水 300g

酵母 5g

细砂糖 10g

肉末 300g

花椒粒 5g

大葱段 2段

葱花 10g

盐 1勺（约3g）

生抽 2勺（约10g）

老抽 1勺（约5g）

方法/步骤

1

食材准备



2

酵母用温水溶解。（Tips:酵母提前用温水融化，有助于发酵，但需要注意水温不能超过35度，否则会让酵母失去活性，导致面团发不起来）



3

面粉中加入细砂糖，加入酵母水，用筷子往一个方向搅拌成一个湿软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。（Tips:发酵的时间需要根据当地气温，主要看面团的状态，发酵至两倍大就可以）



4

花椒粒和大葱放入大碗里，加入开水（约50g），冲泡5分钟。



5

把盐、老抽、生抽加入肉末里，加入一把葱花。



6

淋上热油，分次加入花椒水去腥，用筷子往一个方向搅拌均匀上劲。



7

搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻10分钟，让肉馅稍微凝固，方便包馅。（Tips:冷冻过后的肉馅不会湿哒哒，这样包的时候会更好操作）



8

发好的面团直接倒入揉面板上，撒上面粉，用手慢慢抻长，干面粉可以多撒一些，方便操作。（Tips:面团含水量高，会比较粘手，所以操作的时候需要多加些面粉）



9

用刀切成小剂子（15~20克）。



10

稍微按扁后包入馅料。



11

像包包子一样收口捏紧。



12

冷水上锅，包好的小笼包放入蒸锅里，加盖醒发20分钟；蒸15分钟关火后焖5分钟就可以了。



13

省事版的家常小笼包，松软多汁又美味，学会不用再去外面买！吃不完的小笼包冷冻可以保存一个月，吃之前复热就可以了。

END