没有用高筋面粉或面包粉，用的是普通面粉（特精粉）适合家里没有特殊面粉，偶尔做做自己吃的人群。

食材

特精粉 250克

盐 4克

细砂糖 40克

牛奶 140毫升

黄油 30克

耐高糖酵母 5克

鸡蛋 2个

蛋黄 1个

方法/步骤

1

2个蛋（取出1个蛋黄留用），牛奶，面粉放入面包机，将盐和糖放在对角，酵母放中间埋在面粉里，酵母不要接触盐或者糖。 黄油放到碗里隔水化开，备用。



2

按菜单9和面功能，定时20分钟，揉到扩展接团。再加入黄油，定时10分钟，将黄油揉进去。 牛奶鸡蛋都要用凉的，温度高会导致揉面阶段就发起来，揉不出筋膜。



3

按菜单11发酵，最大的发酵时间是1小时，面团发至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。（发酵的时候要时刻关注面团，温度如果高的话可能用不了一个小时，温度低的话可能得定时两次。）



4

发酵后给面团轻拍按压排气，排气之后放到案板上，案板和手分别抹油防粘，将面团分成均等的4份。然后擀成长椭圆一个一个卷起来，放入面包机进行二次发酵。 按菜单11，时间约20分钟。自己根据面团发酵程度调整，基本发至面包桶的4分之3就算是发好了。



5

发好的面包可以表面涂上预留的蛋黄液，也可不涂。（ 图为没有涂蛋黄液的表面） 按菜单16烘烤，定时 35分钟。切记中途不要掀面包机盖。



6

这是涂了蛋黄液的表面，稍微发黄好看一点。口感无碍。 烤好之后尽快倒出，放在盘中晾凉。



7

热面包不可以直接放塑料袋保存。凉透后装进保鲜袋中防止过干，室温25度左右建议三天内吃完，中途不要放入冰箱。

END