辣、辣、辣！过瘾！！！

食材

花甲 500g

干红椒 10个

花椒 少许

香菜 10克（个人口味酌情增减）

小葱 1根

姜 50g

蒜 10瓣

料酒 2勺

蚝油 1勺

食用油 1勺

生抽 1勺

鸡汁 少许

方法/步骤

1

首先处理花甲，用清水反复清洗后，放入一勺盐先浸泡20分钟，让花甲们吐吐沙。



2

趁着泡花甲的功夫，准备配料：葱、姜、蒜，量要比平时炒菜多许多！



3

准备3种辣椒



4

辣椒切成小丁



5

小米辣、干辣椒、花椒适量



6

准备完配料后，将花甲放入煮开的水中焯熟，目的去沙，这样焯熟的花甲几乎没有沙了，等花甲壳都打开后捞出来备用。



7

先把所有配料按以下顺序放入锅中炒：油、葱、姜、蒜炒1分钟后，再倒入其他所有配料翻炒1分钟，然后放入花甲，最后起锅前放蚝油、生抽、鸡汁，翻炒均匀后起锅。

END