分享一下利用率很高的虾滑的做法！既营养又方便，不用去外面买科技虾滑啦！虽然不是专业厨师，但是会总结自己的经验，尽量写的详细，避免大家入坑。

食材

虾 500克

土豆淀粉 10克

料酒 1勺

盐 1小勺

白胡椒粉 1小勺

葱姜水 50克

蛋清 1个

方法/步骤

1

大虾去头，去壳，去虾线。如果活虾不好去壳，可以冷冻半小时，再脱壳。



2

切葱姜适量，从开水泡至常温，再抓挤几下，挤出葱姜汁！



3

虾先用刀背拍一下，更好出胶。取2/3剁虾泥，1/3的虾泥不要太碎保留颗粒感。



4

剁好的虾泥放入盆中，倒入料酒，葱姜水，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，搅打上劲，边搅边摔打，更容易上劲，出胶，口感更好。



5

搅打之后根据虾泥的稀稠程度，加适量土豆淀粉，继续搅打均匀。



6

最后是这种能挂在筷子上，并且有拉丝的状态，就是可以了。



7

做好的虾滑我准备第二天用，放在密封盒冷藏，也可以冷冻保存！

END