碎碎念：小小一个的碱水丸子，串起来，可可爱爱，虽然加入很多全麦粉，但是用水合法，麦麸充分浸泡，很好揉面，烘烤过后，外脆内软，吃起来带有碱水独特的味道，很健康，我喜欢

食材

面团 10克（个人口味酌情增减）

全麦面粉 150克

高筋面粉 50克

水 112克

酵母 2克

盐 2.5克

碱水 1勺

烘焙碱 10克

水 300克

方法/步骤

1

全麦面粉加95克水混合均匀



2

放入冰箱冷藏一晚



3

水合法的面团剪成小块，和其他材料一起放入厨师机中



4

低速搅拌均匀，中高速搅打成团，表面光滑即可



5

面团松弛10分钟，然后分为20克每个，滚圆，松弛20分钟，然后放入冰箱冷冻30分钟



6

水中加入烘焙碱，搅拌均匀备用



7

烤箱200度预热 取出冷冻好的面团，逐一放入碱水中浸泡30秒钟，捞出用厨房用纸稍微擦一下底部水分



8

快速放到铺了油纸的烤盘上，晾1-2分钟，用刀（剪刀）在中间划（剪）一刀，深一点



9

放入预热好的烤箱中层上火200度下火190度烤16-18分钟

END