冬天里的巧克力，吃起来似乎更开心一点呢

食材

可可塔皮 10克（个人口味酌情增减）

黄油 110克

砂糖 65克

盐 2克

蛋黄 3个

低粉 120克

可可粉 20克

甜橙巧克力乳霜馅 10克（个人口味酌情增减）

55%巧克力 80克

橙子泥 22

橙皮屑 1/2个

奶油 100克

鸡蛋 25克

黄油 10克

糖渍橙皮丁 30克

酸奶油慕斯 1勺

奶油① 31克

砂糖① 13克

橙皮屑 1/2个

吉利丁片 2.5克

酸奶油 88克

奶油② 24克

砂糖② 10克

巧克力奶油 1勺

奶油 125克

牛奶巧克力 40克

君度橙酒 2.5克

方法/步骤

1

可可塔皮： 黄油软化加入砂糖和盐拌匀 加入蛋黄拌匀 加入低粉和可可粉拌匀



2

可可塔皮 擀成3mm厚薄片，切割入模



3

可可塔皮： 隔油纸加重石烘烤，160℃ 20分钟



4

甜橙巧克力乳霜馅： 巧克力和奶油混合加热至巧克力融化，拌入其他原料（除糖渍橙皮丁），塔皮中加入适量糖渍橙皮丁，倒入乳霜馅 130℃ 45分钟



5

酸奶油慕斯 奶油①和砂糖①混合加热，加入冰水泡软的吉利丁片混合至吉利丁片融化 奶油②和砂糖②混合打发至六分，拌入酸奶油搅拌顺滑，加入橙皮屑，入模冷冻



6

巧克力奶油 巧克力和奶油一起加热至巧克力融化，加入君度橙酒拌匀，密封冷藏过夜，打发



7

组装

END