青岛过年家家户户都要准备熏鲅鱼，提前做好冷藏保存，来客人时盛上就能吃。今年我打算自己动手做点，让年味儿更足些。 参与活动: #食在幸福年 总有新花样 和京东超市一起共度美味幸福年#

食材

鲅鱼 4条（大约1500克）

食用油 500ml

生抽 30ml

酱油 3勺

老抽 5ml

八角 2个

花椒 20粒

香叶 3片

丁香 20粒

小茴香 20粒

葱 3段

姜 3片

蒜 3瓣

白酒 10ml

白糖 30克

醋 5ml

盐 2克

方法/步骤

1

鲅鱼清洗一下表面，不要开膛，斜刀切成1.5厘米左右的大片。



2

清洗一下去除内脏和血线，注意不要弄破鱼肚皮。



3

放入葱姜，料酒，酱油腌制20分钟



4

中途翻翻面



5

准备好香料



6

锅中烧油，油热了把鱼块下进去，不要翻动，怕粘可以晃动锅，但是不要随意翻动鱼块，鱼块炸至定型后再翻面。



7

炸好后捞出放入香料，腌鱼时放的葱姜可以挑出来放上，再放几瓣蒜。



8

放入生抽老抽，糖，盐，白酒，填上没过鱼肉的水，大火煮开，盖上转小火慢炖1个小时左右。



9

汤汁全部收尽，一点不留。



10

可以盛出来吃，也可以放一放再吃，放凉更好吃。

END