还有几天就过年了，还没有灌肠呢，今天不忙，吃完早饭就开始准备，糯米肠非常好吃，蒸完可以分装冷冻起来，想吃的时候煎一下更美味！ 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#

食材

前腿/后腿/梅花肉均可 500克

糯米 500克

洋葱末 50克

蒜末 25克

蚝油 20克

盐 10克

鸡精 3克

糖 10克

味美达生抽 30克

老抽 20克

牛肉粉 10克

玉米油 80克

清水 250克

白胡椒粉 1克

花椒面 1克

十三香 2克

方法/步骤

1

糯米提前用水泡发一晚



2

除了水、玉米油所有材料混合一起拌匀



3

戴一次性手套加入水搅匀，再加玉米油拌匀，拌好后的状态。



4

猪肠衣泡一下，冲洗一下更好。



5

肠衣套在灌肠头上，灌肠头上抹一点油会好套一些，选口大一点的。我用过灌肠器但觉得不好用，因为糯米颗粒特别容易卡住，而且这个配方水量多速度慢水就灌不均匀，所以建议大家直接用勺把馅倒在灌肠头里，直接用大拇指往里塞非常快，如果后来发现盆里水渗出来就搅匀一下再继续灌。



6

灌好后分段，不要太紧，然后扎孔排气。



7

摆在蒸锅里，中火蒸40分钟。



8

这几个是肠衣爆开了，所以一定要怂一些，给糯米膨胀的空间。



9

摆好晾凉



10

超级好吃

END